Aftensmad,  Bagværk,  Frokost

Rugbrødsboller

Lækre rugbrødsboller med masser af lækkert fyld – perfekt til en nem aftensmad eller til en spændende madpakke. De her rugbrødsboller er ikke så tykke, så de er ret sprøde – sådan kan vi rigtig godt lide dem herhjemme, så man ikke spiser sig alt for mæt i brød, men også har plads til det lækre fyld – og måske en rugbrødsbolle ekstra.

Vi fik dem til aftensmad med kyllingpålæg, lidt blandet salat, agurker, tomat, revet squash og masser af pesto på toppen. Det kunne fx være denne persillepesto, eller måske en porretoppepesto, hvis der er lidt porrerester i køleskabet.

Rugbrødsboller

Recipe by Line
Servings

18

servings
Prep time

2

hours 
Cooking time

30

minutes

Ingredienser:

  • 4 dl vand

  • 33 cl mørk øl (en flaske/dåse)

  • 50 g. gær

  • Vand til kogning af skårne rugkerner (sies fra efterfølgende)

  • 150 g. skårne rugkerner

  • 1 kg rugmel

  • 250 g. hvedemel (måske lidt ekstra til æltning og formning af bollerne.

  • 2 tsk salt

  • 4 dl kærnemælk

  • Smeltet smør til pensling

Sådan gør du:

  • Lun vand og øl til ca. 37 grader (lillefingervarm)
  • Opløs gæren deri.
  • Tilføj hvedemel og rør godt rundt.
  • Kog de skårne rugkerner i et par minutter. Si vandet fra og hæld rugkernerne og de resterende ingredienser i dejen. Rør/ælt godt.
  • Lad dejen hæve i 60 minutter.
  • Form dejen til 18 boller (flere hvis du gerne vil have dem lidt mindre) Brug lidt mere mel, hvis det bliver for klistret, men pas på ikke at bruge for meget. Brug evt. 2 skeer til at forme bollerne. For meget mel gør bollerne tørre.
  • Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.
  • Pensl med smeltet smør og drys evt. lidt flagesalt over.
  • Bag i ovnen i ca. 25 minutter. Bagetiden er meget afhængig af bollernes størrelse, så hold godt øje med dem.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *


Warning: sizeof(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /var/www/madmedline.dk/public_html/wp-content/plugins/wp-mystat/lib/mystat.class.php on line 1252